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【谢忠道专栏】松露之城 寻找白松露!

清晨从Castello di Santa Vittoria旅馆房间窗口看出去,意大利Piemonte的葡萄园的优美线条在晓雾的轻纱里起伏,更远处,是亚平宁山脉背景,几天前刚降了雪,白色山头浮在天际。视野里渐层的灰,黑与白,让风景看起来像一张漂亮的黑白照片… 如果不是天空开始渐渐变蓝的话。

【亚洲 50 最佳餐厅典礼​直击 】主厨交流大舞台 , 40名之后淘汰风险大

2017 年亚洲 50 最佳餐厅颁奖典礼于上个月 21日在曼谷圆满落幕,一如既往地让所有人都意犹未尽,对所有产业内的人而言,就像埋头苦干了一年,最后以一场狂欢舞会作结,除了抱回奖项之外,在主办单位为期两天的活动平台上,让业内人士做足了业界交流,若以交流意义来看,亚洲50 最佳餐厅仍然非常成功。

【上海​】尘埃落定,谈谈上海唐阁(2017年米其林三星)

从来没有实质性地参与过唐阁上海分店菜品的讨论。之前传闻纷纷扬扬时,也只是理性讨论唐阁上海分店获得米其林三星的可能性和争议点。结果言中,米其林指南确乎硬要在上海的第一本指南中搞出个三星餐厅。

这个争议不可谓不小,一则唐阁的香港本店获得三星已让本地老餮十分费解,上海店从风评上也未超越本店;二则上海本该是淮扬菜、浙江菜的天下,有人质疑如何唯一的三星竟是粤菜。

【东京】亚洲最受瞩目法餐Florilège与比利时三星Hertog Jan的协奏曲

上个月在东京出差,参加了东京超人气一星Florilège ,以及比利时三星 Hertog Jan四手合作餐会。

东京法餐厅“Florilège”(法文,意指如花般优美的诗集)空间戏剧感十足,开放式厨房就像是个大舞台。关于Florilège,想必各位周游各国吃饭的朋友们并不陌生。

米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁?

法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。

准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。

【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?

【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿,能称作完美一餐的,仅有一家。在那里的用餐经历,一辈子都不可以再复制,真正的一期一会。

这是一家世界上开业后最快获得三星,也曾被降为二星的餐厅,餐厅在大阪,名字叫HAJIME。

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