For Grace 致葛雷丝 -芝加哥崭新三星主厨Curtis Duffy的奋斗之路

内容来自微信公众号:馥宁工作室

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昨天终于看完了《For Grace》,本片主要记录了名厨Curtis Duffy从米其林二星餐厅Avenues(芝加哥半岛酒店旗下)退出后,一手建立自己的餐厅Grace的故事。

柯蒂斯曾与芝加哥另外一家三星Alinea餐厅主厨Grant Achatz曾与共事. 所以常拿来比较;而Grant Achatz 又常被拿來與Thomas Keller 比较 ,一场导师与门徒之争。Achatz的一段話非常引人入勝 他說Curtis若超越自己,他可以接受, 若是Curtis并没有成功超越他的话,自己也不算是一位成功的导师了。

《For Grace》叙述一位少年如何从生活的悲剧以及困境里,透过烹饪獲得救赎。本片让许多人留下眼泪,在许多时刻我们放弃与爱的人相处,只为了追求人生另外得境界。(阅读原文有彩蛋)

~Jocelyn


图文/来自公众号馥宁工作室

在搜索引擎上转了一圈,首选果然还是美食片。偶然遇见《For Grace》,   一部纪录片。大致向朋友们说说,文末会附上视频链接,有兴趣可以看看。

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《For Grace》主要记录了名厨Curtis Duffy从米其林二星餐厅Avenues(芝加哥半岛酒店旗下)退出后,一手建立自己的餐厅Grace的故事。

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彼时柯蒂斯仍在Avenus工作。他即将离开。

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芝加哥Alinea餐厅主厨Grant.Achatz(格兰特.阿卡兹)曾与柯蒂斯共事。20160826-69.webp 20160826-70.webp

柯蒂斯的作品。20160826-71.webp

柯蒂斯在Avenus餐厅的最后一晚,当他完成最后一道作品,将餐盘递给侍应生,他的手停留在盘子的边缘上,比往常稍久一些。仿佛在与一位朋友告别,稍带着隐忍的留恋。

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一些你或许不曾知道的。

柯蒂斯在Avenus餐厅的最后一晚,当他完成最后一道作品,将餐盘递给侍应生,他的手停留在盘子的边缘上,比往常稍久一些。仿佛在与一位朋友告别,稍带着隐忍的留恋。

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一些你或许不曾知道的。

“我们一天工作12、14到16个钟头。

你在这种餐厅工作的话,这样很正常。

你想要尽全力,你就会牺牲睡眠、家庭、朋友和社交生活,好成为最顶尖的。

对,我很想念我的朋友。但同时我也想达到人生目标。

而我很清楚要做什么才能达到。”

柯蒂斯后厨中的一位chef这么说。

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Grace餐厅开幕当天。20160826-83.webp

“每一晚都像是压力派对。有时候我们像白痴一样开始哭。

我对他们每一个人说,如果你们每天带给我的是动力、专注、正能量和工作道德,那我们就会回报一千倍给你。

如果你需要搭便车,而我有车,那我就会让你搭便车;

如果你需要钱,而我有钱,我就会给你钱;

如果你需要支持,需要学习什么,如果你……不管怎样。

因为这些孩子都没时间见自己的伴侣,其他什么事都没时间去做。

他们在这儿待到凌晨四点,然后你在早上八点又再次见到他们。

你要如何去向这些孩子道谢?”

——Grace餐厅GM兼创办人之一。

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2013年,Grace餐厅获得米其林二星。一年后摘得三星。

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“Grace is the beauty of form under the influence of freedom.”

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