Archives for北欧

夏天一定要拜访哥本哈根,8月疯美食烹饪庆典

在亚洲国家的人眼中,哥本哈根是一个天堂,不只是福利制度带来的安全感,北欧人血液当中那个不断探索、尝试、共享的精神更是让这个冰冷的国度变得生机蓬勃,让人的温度温暖了冰冷的空气,哥本哈根的夏季尤其热闹,René Redzepi 主办的野外食物采集活动,以及哥本哈根的夏季美食庆典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重头戏。

【瑞典之夏 】世界尽头的美食朝圣之旅 重返 Fäviken

去Fäviken更像是美食朝圣,这段经历和食物是令人惊叹的。但不仅仅是这些食物。如何抵达这里、学习文化、厨师的技艺,都使这段经历变得独一无二。选择8人Sharing table ,依旧是非常正确的决定,天知道你会遇到哪些跟你一样为了美食(不择手段)翻过千山万水的同好。

瑞典 | 在世界尽头的米其林餐厅 Fäviken 感受食物的真实

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。

拦截餐厅剩余食材,丹麦app打折再售出解决饥饿问题

作者:黄嬿 这个世界上有十亿人处在饥饿状态,同时食物浪费问题也愈来愈严重,根据联合国数据,全球所有食物生产过程中,包括生产、加工、零售、消费各阶段,有二分之一到三分之一的食物都被浪费,在已开发国家,每人每年在消费阶段浪费的食物重达 100 公斤。

【丹麦开放三明治的大逆袭】新北欧料理风行,根基在何方?

作者:Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足,气候冻寒,但丹麦厨师却能人定胜天,在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理,新北欧料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北欧精神的厨师,他们的原则是取用当地、当季食材,他们是古老的采集狩猎者,也…

年底原址吹熄灯号 – 转型后的NOMA 在2017年是否光环能否继续?

提到新北欧料理,就一定会想到NOMA主厨 Rene Redzepi,他对土地的好奇心、个人特质与媒体光环,让北欧料理在他的定义下有了更好的诠释,创造席卷欧美国家的新北欧哲学。由于食材上的种种限制,台面上的北欧名厨们都急于挣脱所谓的”新”北欧料理的框架…