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【谢忠道专栏】闲扯2017法国版米其林 (下)

其实"被诅咒的厨师"不是只有离开AD的这几位,近几年最为食评家和媒体打抱不平的要算四季饭店Le Cinq餐厅前主厨Eric Briffard.他从Hôtel Vernet被挖过去四季后,功力大增,表现判若两人,他在Le Cinq的那几年 (2008-2013)得到的评价超过许多老三星。和JFP一样的命运,年年都被点名三星,但是年年落空。2014年他心灰意冷离开餐饮界去蓝带教书了.他的离去是许多人(包括我)选巴黎餐厅时一个不小的遗憾。

【谢忠道专栏】闲扯2017法国版米其林 (上)

话说2月9日是法国版米其林的正式公布日期,广受期待。尤其是今年保密功夫到家,滴水不漏,谣言满天。发表会隔天,米其林在其官网上发布了全法国星级餐厅的分布图。有家小餐厅拿到一星,buffet午餐12.5欧元吃到饱。有没搞错?当天餐厅收到一堆订位要求,电话被打爆了。

【餐饮产业】恐攻阴影,巴黎高档餐厅门可罗雀

去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件,尤以第二起受害者人数最多,规模最大,最令人闻之丧胆,同时也对巴黎旅游业冲击最重,街头恐攻事件至今已过去将近半年,巴黎少了游客,使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津,《纽约时报》分析指出,其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子,旅游业环境改变也是原因之一