作者: Jocelyn Chen 陈庆华
意大利托斯卡纳在很多人心目中，是世界上最美丽的乡村区域之一，视野所见尽是绵延柔美的山坡线条，像是娇柔的女人躺卧在上帝眷顾的大地上，她的气质是来自风土，有的不只是风景、暖橘色石头打造的朴实村落，还有顶级的农产品，当然还有世界顶级的葡萄酒。
如果假期不长，选择一个好的酒庄，就可以将托斯卡纳的美好一网打尽，我这次去的酒庄 Castello di Ama 就是这样的一个地方。
托斯卡纳有充足的阳光，当暖阳印照在一处处丘陵高处的古城，以及点缀在各处农家橘色屋顶上，整片山谷随即变成一幅刚上色的黄橘色图画，不只表面精彩，托斯卡纳肥沃的土壤可以栽培出世界上最好的谷物、橄榄油、葡萄酒。
Castello di Ama 位于托斯卡纳第二大城 Siena 附近，距离佛罗伦萨大约一个多小时车程的地方，如果对葡萄酒略知一二的人，可能听说过意大利托斯卡纳最有名的葡萄酒，就是严格界定 Sangiovese 葡萄种产地与酿造比例，酒瓶上贴上一个黑公鸡昂首啼唱标志的 Chianti Classico DOCG。而 Castello di Ama 就位于海拔高度约 500 米的 Chianti 丘陵上一座 12 世纪的小村庄内。
1972 年现任庄主家族从罗马到此地，决定购买整个占地 55 公顷的庄园，他们希望恢复这个地方的葡萄园，发扬 Chianti 的葡萄酒。1979 年打造一个按照现代标准进行的酒窖。后来传承给现任庄主 Lorenza Sebasti，她的先生 Marco Pallanti 原本是 Castello di Ama 的农艺师，不仅提升 Castello di Ama 葡萄酒庄的地位，现在成为托斯卡纳最受人尊敬的酿酒师之一，也是将 Chianti 酒发扬至世界顶级葡萄酒等级的重要推手。
Jocelyn 和 Castello di Ama 庄主 Lorenza Sebasti
Pallanti 不只专注在酿造，他也勇于实验，为了找出最能够带出 Ama 风土的葡萄品种，他还在不适合种植 Sangiovese 的地方嫁接其他品种的葡萄树，如 Merlot、Chardonnay、Pinot。花了 6 年时间嫁接 5 万株葡萄藤。Castello di Ama 整个庄园有 260 公顷，其中 75 公顷是葡萄园，40 公顷橄榄园，葡萄酒产量为每年 30 到 35 万瓶，主要是 Ama Chianti Classico、Castello di Ama San Lorenzo，以及 Chianti Classico Gran Selezione。
Castello di Ama 的酒连续多年荣获意大利 大红虾指南Gambero Rosso 与 Slow Food 推荐的最高等级评价，Castello di Ama 也生产产量极少的膜拜酒 (Cult Wine)。
Castello di Ama 的魅力绝对不只是葡萄酒而已，这个地方本身就是一个最迷人的托斯卡纳写照。酒庄仅提供 7 间客房，每间房间都是以酒庄出产的酒来命名，房间布置具有典型的托斯卡纳农庄特征，纯白的墙面、橘色磁砖地板、木制的屋顶与家具、铁柱雕花的床架，但又有着雍容却朴实、优雅的细节。我入住的房间名称为 bellavista (beautiful view)，就是拥有绝美景观的意思，房间约70-80平方米，面向葡萄园的阳台视野一望无际，可以饱览托斯卡纳风光。只是酒庄构造仍然是尊于传统的古老房舍，部分房间无法避免像是低矮的窗户等旧式结构。
入住 Castello di Ama 晚间的重头戏当然是酒与美食，Castello di Ama 自己经营的餐厅一样非常的优雅，提供的是托斯卡纳当地的经典菜肴，烹饪水平在附近其他餐厅之上，餐厅有对外营业，与酒庄的住所是完全独立的。
除了如梦似幻的房间与美食美酒，入住在这个小村落里，最特别的感受就是托斯卡纳独有的通畅空间感，让阳光可以充足的洒落到室内，从外观看 Castello di Ama 不像是一个酒庄的样子，而是融入在整个村落里，没有森严的门禁，也没有隔阂。或许跟酒庄庄主 Lorenza Sebasti 本身的个性也有关，她是我见过最随和的庄主，但她举手投足就像是一个真正的贵族，非常的有魅力，一个知性、平和、自然又具有童真的人。
酒庄里的当代艺术收藏品十分的惊人，也是 Castello di Ama 的一大特色，由于夫妻俩对现代艺术的支持，曾经让多位艺术家入住酒庄创作，并将作品留在当地。
其中一件最令我印象深刻，第一天晚餐过后，庄主邀请我们到屋外一个像赏鸟屋一样的小屋子里面，透过望远镜看向一个位在视线远方一个像是工具屋的农舍，夜晚看过去，里头像是有 4 个人在灯下围坐畅谈的样子，在我们还不清楚用意的时候，庄主说其中两位带着翅膀的是天使。我们才知道，原来这是一件装置艺术，诉说着一种儿时都有过的偷窥乐趣，小屋子每天晚上时间一到会自动点亮灯光。
除此之外，酒窖里也有各种当代艺术装置物，住在这里，感觉就是像是与艺术品一起生活。在逛酒窖的同时，更有不同的乐趣!
无论是当代艺术还是葡萄酒，都是以一种以现代技法呈现古老风土的创作，而庄主 Lorenza Sebasti 能以她浑然天成的性格与气质做最完美的诠释，让这个酒庄内涵更显丰富，Castello di Ama 很适合喜欢托斯卡纳历史与葡萄酒的人，能够到访这个酒庄给了我完全不同以往的体验以及回忆，也认识了既优雅又风趣的Lorenza，绝非一般酒店能够比拟。
Castello di Ama
地址：位于Ama村庄，邻近意大利锡耶纳省Siena province， 基安蒂地区 Lecchi
GPS 定位坐标: LAT: 43° 26′ 28′′ N LONG: 11° 23′ 21′′ E
电话：+39 0577/746031
官网：http://www.castellodiama.com
