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【即食新闻】台北米其林明年春天发布,龙吟、Robuchon呼声最高

继东京、香港/澳门、新加坡、首尔、上海、曼谷之后,台北为米其林进军亚洲的第 7 个城市,第 30个发行米其林指南的城市。
至于以街头小吃闻名的台北有哪些值得关注的米其林钦点餐厅,TastyTrip 认为 L’ATELIER de Joël Robuchon、龙吟等呼声最高,可望摘 2 星。

南台湾最难预订餐厅 Akame,燃烧原住民料理新诠释

开餐厅已经不是只会做菜就可以营运,随着社会进步,知识文化水平提升,餐饮业变成一件门坎愈来愈高生意,厨师需要同时具备文化、认知与艺术涵养,而艺术是最高境界,因为厨艺可以学,但艺术无法速成。在这个餐饮业升华的年代,有一位台湾卢凯族原住民,先到澳大利亚蓝带学习甜点之后,带着美感的血液一头钻进新加坡江振诚的厨房,现在在屏东原住民部落开了一家台湾新原住民料理餐厅 Akame,是台湾文化之窗的最佳展演,许多人不畏距离的来到 Akeme 。

【上海】亚洲第三餐厅 Amber 主厨 Richard Ekkebus 亲手设计菜单的餐厅在哪儿?

上海本来就是一个东方文化荟萃之地,随着中国经济起飞吸引世界大厨前来发展,去年米其林登陆,更是将上海高级料理界推向竞争激烈的国际舞台,而在黄浦江畔的上海东方文华酒店当然也不甘示弱,在香港的 Amber 连续 9 年拿下米其林 2 星同时也拿下亚洲 50 最佳餐厅中第三名的位置,上海东方文华法式餐厅 Fifty 8° Grill 也由 Amber 主厨 Richard Ekkebus 设计菜单,携手新西兰籍主厨 Joshua Paris 共创佳作,也是浦东滨江的首选之一。

【即食新闻】亚洲排名第二餐厅新加玻Restaurant ANDRE将关闭,江振诚将回归中国大陆与台湾

昨日TastyTrip才发布法国大厨 Sébastien Bras 从 3 星中解放,同日名厨江振诚宣布明年2月14日关闭新加坡已经开业八年Restaurant ANDRE,将重心移往中国大陆及台湾地区。后续仅剩下4个月的订位更加困难。江振诚是华人圈中少数站上世界舞台的明星厨师,这次关店的计划,对业界生态也宛如投下一颗震撼弹。

【视频】是荣誉也是束缚,法国大厨 Sébastien Bras 想从 3 星中解放

全世界厨师都想摘星,摘了星之后也戒慎恐惧的希望持盈保泰,但世界上偏偏就是有人希望米其林再也不要来敲门了,他主动放弃米其林 3 星荣誉,这个人就是法国大厨 Sébastien Bras,根据BBC的新闻引述,他是史上首个要求放弃米其林 3 星的法国厨师。

【东京】烧肉 Top10

夹起一片分布着均匀美丽油花的顶级和牛放到烤网上,吱~的一声,一缕油脂的焦香沁入呼吸,等待烤网的纹路浮现,一场听觉、嗅觉、味觉的盛宴已经开始… tabelog 汇集日本各类餐厅,开放的评分和评价体系,可谓日本本土最据影响力的餐饮榜单。本文收录了截至目前,tabelog 日本东京区域,按综合评分排名最高的前 10 家烧肉类餐厅,另附详细图文介绍。

【东京】日本魂的一星意大利料理,宝格丽 Luca Fantin

自古以来许多西方人懂得欣赏日本人的优雅美学与极致的工艺技术,在许多西方绘画与料理中经常可见和风精神,连以美学自豪的意大利人也不敌和风魅力,如意大利 3 星餐厅 Piazza Duomo 主厨 Enrico Crippa 被米其林称 100% 使用日本的美学与细致技术,以及在日本的意大利籍厨师 Luca Fantin 也深受和风影响,Luca Fantin 的和风洋食让他成为日本唯一获得米其林星级的意大利厨师。

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