All posts by Saya Deng

【新书】写给东京最动人的情书:东京新浪潮 Tokyo New Wave

我几乎是花了两天的时间,欲罢不能地把这本书看完,心中也默默的告诉自己,之后要一一拜访书中尚未去过的餐厅。一直以来几乎并没有非常令人满意的、关于介绍日本主厨的外语书存在。对于东京美食精致餐饮有向往的读者们,这几乎是不应该错过的一本书,充满艺术性的照片带着个人的情感,文字却很内敛,以一种冷静的视角来旁观主角的叙述,而主厨们的回应有些回忆却是包含深深的情感。

【9月丹麦瑞典】一期一会 Noma+Faviken 10 星之旅

紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后, 9 月上旬(9/4-9/9),TastyTrip 精心策划北欧盛宴,拜访以上几家米其林餐厅,一起探索自然的北欧料理,体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ,世界尽头的米其林二星 Faviken,化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一,2018 重新开业的 Noma 2.0 等。

【即食新闻】2018 亚洲最佳 50 餐厅最新出炉,Gaggan 连续 4 年夺冠

第 6 届亚洲 50 最佳餐厅(Asia’s Best 50)颁奖典礼,今年再度回到澳门。今年冠军奖杯又被 Gaggan 抱回,可谓备受瞩目。在首届曼谷米其林榜单斩获最高二星荣誉,加上这次已经是连续第四年夺冠,奠定亚洲无人匹敌的地位。而去年第二名的 Restaurant Andre 结束营业后退出国际舞台,今年第二名由 Den 摘下。今年总计新入榜餐厅达 8 家,重新入榜 2 家。港澳台在内的大中华地区共 14 家餐厅入榜,上海入榜餐厅紫外线 ULTRAVIOLET by Paul Pairet,排名第 8,与去年排名维持不变。去年排名 48 的福和慧今年大幅提升至 30 名。

【即食新闻】台北米其林名单揭晓,最大赢家粤菜颐宫

米其林指南全球第 30 个城市台北名单今午揭晓,3 星大赢家为粤菜餐厅颐宫 La Palais,2 星餐厅 2 家,1 星餐厅 17 家。日式料理仍受青睐,台菜也脱颖而出。米其林上周公布必比登推荐名单之后,今天推出众所瞩目的星级餐厅名单,在国际上早就声名大噪的 L’ATELIER de Joël Robuchon 乔尔卢布松法式餐厅摘下 1 星,台北祥云龙吟也不负众望摘下 2 星。

【东京】宝格丽意大利餐厅 珠宝级的美食体验

顶级珠宝品牌宝格丽(Bulgari)东京银座店,是全球最大的旗舰店。大楼正面,10 个超大型陈列厨环抱银座街道一旁。作为宝格丽最不可或缺的“吉祥物”,一条 62 米长的“蛇”,环绕着宝格丽大厦,每到夜幕降临,发出璀璨夺目的光芒,引得无数过往的游客会驻足拍照。大厦一楼以珠宝,手表为主,展示着高级的最新的人气珠宝,二楼是皮具,眼镜,领带,礼物等的卖场。大多路人并不知道,在这幢大楼里还隐藏着摘星米其林的宝格丽餐厅—— Il Ristorante Luca Fantin。

【首届台北米其林】必比登推荐完整名单

以评选星级餐厅闻名的米其林来到台湾,在第一版《台北米其林指南》正式发布的前一星期,率先公布荣获「必比登推荐(Bib Gourmand)」的美食餐厅名单。「必比登推荐」是米其林颁发的一项殊荣,这些餐厅提供极具性价比的美食。首届「必比登推荐」名单涵盖了 36 间餐馆和店家,其中有 10 间来自台北著名的夜市。

【视频】江振诚回归初心 Restaurant ANDRÉ 告别晚宴

Asia’s 50 Best 排名第二,新加坡米其林 2 星餐厅 Restaurant ANDRÉ 主厨江振诚,刚获得 2018 年度亚洲 50 终身成就奖(Asia’s 50 Best 2018 The Diners Club Lifetime Achievement Award),去年 10 月一封文情并茂的公开信宣布关闭餐厅,为业界投下震撼弹,連 NOMA 主厨 Rene Redzepi  以及 Massimo Boturra 都电话关切。离开 Restaurant ANDRÉ 设下的框架之后,大家都很关心他的下一步,或许是江振诚十年一次的人生重大决定。江振诚在 2 月 14 日餐厅结束营业之前的套餐为 Farewell dinner,一月份我们也在厨房前的主厨餐厅享用,席中呈现江振诚多年累积下来最精华的作品,28 道菜让人印象深刻,也许是希望把过去八年来的点点滴滴分享给最后参与的客人。

【新加坡】意外的惊喜 Candlenut 一星娘惹菜

新加坡米其林 1 星餐厅 Candlenut(Candle + nut 是含油量极高的果仁可以燃烧得名) 是米其林星级餐厅名单上唯一一家娘惹菜。娘惹是指中国华侨与马来西亚通婚后生下的女性后裔,因此中国与马来西亚菜色结合就叫做娘惹菜,这类在新加坡被视为土生华人或海峡中国人食物是新加坡最古老的融合菜肴之一,融合了中国、马来和印度尼西亚的影响。传统上娘惹菜一般都只限于家庭餐桌上的家传风味,但近年来随着年轻厨师崛起,专研娘惹菜的餐厅愈来愈多,而 Candlenut 则是将这道历史造就的独特风味搬上了米其林殿堂。

【谢忠道专栏】2018 法国米其林 新晋三星两家

今年发表会地点选在 LVMH 集团位在巴黎郊区的 Ile Seguin 岛上, 这里是前雷诺车厂, 被 LVMH 买下后, 整修成大型活动展览场。 入口处大型电子屏幕打出米其林 2018 发表会, 这次选的场地比去年在市中心的 Palais Brongniart 大很多, 显现米其林把这个年度发表会办得越来越像一场演艺大秀。

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