All posts by Saya Deng

【北西班牙】最美求婚 3 星餐厅,海景无价,料理其次

2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐厅当中,就有 4 家位于西班牙北部背山面海的巴斯克地区,分别是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ,除了 Arzumendi 位于毕尔巴鄂之外,其余全都位于毕尔巴鄂东岸的圣塞瓦斯蒂安。其中坐拥无敌海景的 Akelarre,提供的视觉震撼甚至超过味觉的刺激,即使料理表现无突出之处,但壮丽景色仍令所有远道而来的旅客获得身心疗愈。

tabelog 2017【京都】人气餐厅排名榜 Top10

继上次发布的东京米其林寿司星级榜单后,应众多热情读者后台留言要求,本次特别奉上日本人气美食网站 tabelog 上刊载的京都综合排名 Top10 的餐厅。tabelog 汇集日本各类餐厅,开放的评分和评价体系,可谓日本本土最据影响力的餐饮榜单。本文收录了截至2017年8月中旬,tabelog 日本京都区域,按综合评分排名最高的前 10 家餐厅,另附详细图文介绍。






承袭 El Bulli 精神,巴赛罗纳 Disfrutar 成耀眼新星

无论 Ferran Adrià 是否喜欢自己的创新被称作分子料理,但无可否认的是,分子技术确实将西班牙料理推向一个新的境界,Ferran Adrià 也是现代高级料理界的重要推手,他的门徒遍布全球,且各个都来头不小,而追随 Ferran 在 El Bulli 工作的 3 大弟子 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 现在也逐渐发光发热,3人在巴赛罗纳经营的餐厅 Disfrutar 传承 El Bulli 的精神,甚至有过之而无不及,2016 年拿下米其林 1 星,今年又获得世界最佳 50 餐厅的 Miele 最值得关注奖。






【上海】颠覆吃的传统,Paul Pairet 大玩味觉心理游戏

中国大陆本土餐厅在世界 50 最佳餐厅(World’s 50 Best),甚至亚洲最佳 50 餐厅似乎不容易获得评审青睐,只有以五感料理著称的紫外线 Ultraviolet 能够年年掳获芳心,今年甚至是世界 50 最佳餐厅唯一上榜的大陆餐厅,也使得主厨 Paul Pairet 成为当今上海或整个中国大陆最具话题性与指标性的明星厨师。






盘点2017东京米其林星级寿司24家 哪一家你还没有尝试过?

寿司作为日本独具特色的料理,拥有非常悠久的历史,其中最具代表性的就是江户前寿司。东京既是江户前寿司的发源地,保有传统寿司料理的技艺和传统,同时也是世界闻名的文化美食之都,在如此竞争激烈的态势下,能评上米其林榜单就非常之不易。本文收录了2017年东京米其林星级榜单中所有寿司料理餐厅,一共24家。






【毕尔巴鄂】Nerua – 隐身博物馆中的明日之星

西班牙北部巴斯克地区的毕尔巴鄂(Bilbao)与圣塞瓦斯蒂安(San Sebastián) 孕育许多米其林3星餐厅,包括鼎鼎大名的Azurmendi 、Martín Berasategui 、Arzak,而除了3星餐厅Azurmendi让毕尔包鄂绽放光芒之外,还有很多默默耕耘的餐厅隐身在毕尔包鄂的山海怀抱当中,这次TastyTrip要介绍的就是位于古根海姆美术馆内的米其林1星餐厅Nerua 。






【瑞典之夏 】世界尽头的美食朝圣之旅 重返 Fäviken

去Fäviken更像是美食朝圣,这段经历和食物是令人惊叹的。但不仅仅是这些食物。如何抵达这里、学习文化、厨师的技艺,都使这段经历变得独一无二。选择8人Sharing table ,依旧是非常正确的决定,天知道你会遇到哪些跟你一样为了美食(不择手段)翻过千山万水的同好。






【巴斯克】法国人都认可 — 西班牙摘星最多名厨 Martín Berasategui

谈到西班牙巴斯克地区圣塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食历史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他为名的餐厅不只是巴斯克地区的代表作,更是全西班牙的荣耀。Martín Berasategui本人是拥有最多米其林星星的西班牙厨师,他将巴斯克人的美食提升到了一个新的高度,并在此过程中为巴斯克地区在国际烹饪舞台上建立了一席之地。






【上海】日料新店 町家MACHIYA 两位东京男儿的事业第二春

“我想创造一个空间,以精致地道的日本料理为媒介,使这里成为能和朋友、家人一起度过美妙时光的地方。无论这个地方在哪里,每当想起,总会想邀上亲友再度探访的地方。当你记住这里的味道,脑海中浮现出的不只是料理,还有这里的人、这里的氛围。”






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