All posts by Saya Deng

台北态芮携手米其林 2 星大厨,6 手联厨共创惊艳和谐佳作

由年轻主厨何顺凯领军的台北法式餐厅 Taïrroir 态芮,去年 5 月中才在台北市大直开业,至今不到两年的时间,就已颇受好评,更是被美食界誉为有米其林星级实力,11 月初态芮邀请新加坡米其林 2 星餐厅 Odette 主厨 Julien Royer,和香港 Ta Vie 旅餐厅日籍主厨佐藤秀明(Hideaki Sato)进行一场国际大厨的 6 手联弹,谱出近来最好的演出。

江振诚 André 中国第一个餐饮项目 – 成都廊桥 THE BRIDGE 将于年底开幕

11月11日,在成都的“与川菜大师对话”的活动中,全球最受瞩目的华人主厨江振诚(André Chiang),正式向媒体揭示了他在中国筹划的第一个餐饮项目,与众人预料中的北京或上海有一些出入。将在12月底于成都开幕,由成都廊桥公司力邀他担任“创意暨厨艺总监”全力策划的:成都廊桥 – THE BRIDGE。

【即食新闻】台北米其林明年春天发布,龙吟、Robuchon呼声最高

继东京、香港/澳门、新加坡、首尔、上海、曼谷之后,台北为米其林进军亚洲的第 7 个城市,第 30个发行米其林指南的城市。
至于以街头小吃闻名的台北有哪些值得关注的米其林钦点餐厅,TastyTrip 认为 L’ATELIER de Joël Robuchon、龙吟等呼声最高,可望摘 2 星。

南台湾最难预订餐厅 Akame,燃烧原住民料理新诠释

开餐厅已经不是只会做菜就可以营运,随着社会进步,知识文化水平提升,餐饮业变成一件门坎愈来愈高生意,厨师需要同时具备文化、认知与艺术涵养,而艺术是最高境界,因为厨艺可以学,但艺术无法速成。在这个餐饮业升华的年代,有一位台湾卢凯族原住民,先到澳大利亚蓝带学习甜点之后,带着美感的血液一头钻进新加坡江振诚的厨房,现在在屏东原住民部落开了一家台湾新原住民料理餐厅 Akame,是台湾文化之窗的最佳展演,许多人不畏距离的来到 Akeme 。

【上海】亚洲第三餐厅 Amber 主厨 Richard Ekkebus 亲手设计菜单的餐厅在哪儿?

上海本来就是一个东方文化荟萃之地,随着中国经济起飞吸引世界大厨前来发展,去年米其林登陆,更是将上海高级料理界推向竞争激烈的国际舞台,而在黄浦江畔的上海东方文华酒店当然也不甘示弱,在香港的 Amber 连续 9 年拿下米其林 2 星同时也拿下亚洲 50 最佳餐厅中第三名的位置,上海东方文华法式餐厅 Fifty 8° Grill 也由 Amber 主厨 Richard Ekkebus 设计菜单,携手新西兰籍主厨 Joshua Paris 共创佳作,也是浦东滨江的首选之一。

【即食新闻】亚洲排名第二餐厅新加玻Restaurant ANDRE将关闭,江振诚将回归中国大陆与台湾

昨日TastyTrip才发布法国大厨 Sébastien Bras 从 3 星中解放,同日名厨江振诚宣布明年2月14日关闭新加坡已经开业八年Restaurant ANDRE,将重心移往中国大陆及台湾地区。后续仅剩下4个月的订位更加困难。江振诚是华人圈中少数站上世界舞台的明星厨师,这次关店的计划,对业界生态也宛如投下一颗震撼弹。

1 2 3 4