All posts by Jocelyn Chen

【东京】亚洲最受瞩目法餐Florilège与比利时三星Hertog Jan的协奏曲

上个月在东京出差,参加了东京超人气一星Florilège ,以及比利时三星 Hertog Jan四手合作餐会。

东京法餐厅“Florilège”(法文,意指如花般优美的诗集)空间戏剧感十足,开放式厨房就像是个大舞台。关于Florilège,想必各位周游各国吃饭的朋友们并不陌生。






瑞典 | 在世界尽头的米其林餐厅 Fäviken 感受食物的真实

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。






筑地市场搬家为何变成一场进退两难的地狱决定?

号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的筑地市场,自开业至今已达81年,为了老旧、脏乱与腹地狭小等理由,东京都政府决定将其搬迁至不到十公里外的“豊洲市场”。

每天有600多家相关业者在筑地市场进行贩卖与交易,加上来自世界各地的参观游客,要搬迁这个世界闻名的水产市场不是一件容易的事。






【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?

随着社会愈富裕,人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客,一顿丰盛佳肴不足以应付,而是要给他们一场完美的五官体验,因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅,他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上,而现在最时兴的开放式厨房概念,就是在这种风潮下愈发红紫。






【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?






1 2 3 5