江振诚 André 中国第一个餐饮项目 – 成都廊桥 THE BRIDGE 将于年底开幕

作者:Jocelyn Chen

 

文中所有照片由 THE BRIDGE 提供

THE BRIDGE 预告片

 

廊桥 THE BRIDGE X 江振诚 André,为川菜重新立本,打造极致的中华料理,

向全世界发声。

11月11日,在成都的“与川菜大师对话”的活动中,全球最受瞩目的华人主厨江振诚(André Chiang),正式向媒体揭示了他在中国筹划的第一个餐饮项目,与众人预料中的北京或上海有一些出入。将在12月底于成都开幕,由成都廊桥公司力邀他担任“创意暨厨艺总监”全力策划的:成都廊桥 – THE BRIDGE

 

荣获今年世界五十最佳餐厅排位第十四的华人之光,江振诚,在上月刚刚宣布明年二月将正式关闭新加坡米其林二星餐厅 Restaurant ANDRE,引起全球餐饮界莫大的关注与一片惋惜。

江振诚(André Chiang)

 

在十月《全球慢食协会的全球年会》中,备受米其林和世界五十大餐厅(World’s 50 Best restaurants)青睐的主厨江振诚(André Chiang)代表 THE BRIDGE 提出将成都构筑成为慢食城市的愿景与展望,并在十一月参与了历经数月策划的解构川味论坛,向川菜大师取经请教。这一连串的发声,皆是期许能够为川菜的国际化和承先启后共同戮力。

 

廊桥创办人倪莺珂携手国际名厨江振诚,重新打造历史地标“安顺廊桥”变身成都廊桥 – THE BRIDGE。

倪莺珂(Hebe Ni)

 

安顺廊桥最初的建筑踪迹可以上溯至元代马可波罗游记中的描绘,千百年来一直与成都共生共息。它忠实地记录了时间,吸汲着这座城市不断涌流的记忆,历经岁月的冲刷和洗涤,成为这座城市的符号。

 

The Bridge — 改造前

The Bridge — 改造后

 

廊桥创办人倪莺珂(Hebe Ni)女士力邀江振诚合作,重新塑造成都廊桥 – THE  BRIDGE 的新风貌,缘起于俩人对川菜未来发展一致的看法和愿景。江振诚相信中华料理在世界料理里占有举足轻重的地位,而川菜则将季节时令与食材融合得臻于完美,其优美深邃的饮食内涵,尚未被全球美食爱好者深刻认识。

 

作为川菜汇集地和联合国教科文组织命名的“世界美食之都”,成都拥有丰饶的物产以及不可多得的饮食内涵。透过全新打造的 THE BRIDGE,江振诚相信川菜将会在世界美食版图中能有更清晰的轮廓,同时也打造全方位的饮食全体验,让川菜被全世界看到。集结国际知名团队,打造成都廊桥 THE BRIDGE “漂浮的灯笼”成为全球美食新地标。

 

 

此次担纲廊桥 THE BRIDGE 室内外设计的是如恩设计研究室(Neri & Hu Designand Research Office)创始人郭锡恩先生和胡如珊女士。在国际设计舞台上多次斩获重要奖项的二人,也非常期待他们的设计作品在中国西南地区首次亮相。新廊桥在建筑手法上结合成都本土的传统建筑语言,以“漂浮的灯笼”为设计概念,在延续部分结构和外立面历史原貌的同时,将一个半透明的空间镶嵌在廊桥之中,充分利用光线的渗透来营造视野的变幻。如恩为新廊桥设计了极具吸引力的空间来满足顾客的所有感官,将空间体验打造成为一个层次丰富,值得无限回味的旅程。此外,THE BRIDGE 还邀请到全球顶尖的专业酒吧顾问团队 Proof&Company 提供酒吧策划和培训策略。

 

Neri & Hu 创始人郭锡恩先生和胡如珊女士 

 

成都廊桥 THE BRIDGE X 江振诚,探索川菜 DNA 结合在地风土,传承过去,着眼现在,开启川菜的未来,让川菜被世界看到。成都廊桥 THE BRIDGE 象征着一种革命性的精神,希望能够打破现下川菜一味独大的格局,为川菜带来另一种可能。江振诚主张在尊重自然和传统的前提下,回到原点,探寻料理的 DNA。结合对成都当地风土、文化与食材的深度了解,为食客带来成都在地化,以风格、时尚、生活态度,重新诠释属于这一代的川味。

 

 

他说,“这不单单是筹划一家中华料理餐厅那么简单,我希望能够去重新认识中国文化的根,透过与川菜前辈们的请教,更深入理解并传承世世代代川菜的文化,发掘川菜的灵魂和 DNA,接受当地大自然所给予的食材,把这种馈赠和最佳的味道,以当代的料理语言,透过听觉、视觉、味觉、嗅觉、和触觉的多维度体验呈现出来。我希望能够融汇我多年来在国际餐饮行业内实务的经验,向人们分享我所坚持的料理哲学和对未来川菜的愿景,让四川食材和川菜料理展现在世界的舞台”。

 

 

倪莺珂与江振诚期许成都廊桥 THE BRIDGE 能够传承这座城市的共同记忆,桥接昨日、今时和未来,创造出属于当代四川的精进料理。

 

世界上具影响力的餐厅无论在何处,美食家以及饕客们总不远千里拜访,基本阵容已是星光灿烂备受期待了!成都廊桥 THE BRIDGE 将会成为中国下一个备受瞩目的餐厅。

 

 

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