Archives for 一月 2018

【最新出炉】2018日本最佳餐厅榜单

1 月 24 日晚,日本美食奥斯卡 The Tabelog Award 2018 颁奖典礼在东京举行。日本本土美食网站 tabelog 年度票选最佳餐厅,由食客网友一起参与投票选出金、银、铜三等奖项。The Tabelog Award 借鉴了米其林餐厅的评选模式,设置了金、银、铜三等奖项,同一级奖项中的多家餐厅排名不分先后。今年的奖项设置中还添加了最佳新入榜、最佳服务奖、最佳地区餐厅以及厨师推荐奖,4 个单独设置的奖项。The Tabelog Award 2018 东京区域金奖 19 家(全国 33 家)、银奖 62 家(全国 124 家)、铜奖 250家(全国 423 家),东京的获奖餐厅占到了全国的一半以上,也无外乎各地料理名店纷纷移店至东京重新开业。

【澳门】笑傲江湖 - 勝哥私房菜

曾在澳门十六浦凤城德记酒家掌厨二十年的胜哥,辗转发展后创立了自己的私房菜馆。只有两大桌的一厅一房斗室内,每晚顶多招待两围,靠高超的正宗顺德手艺,镇服中港澳台各地政商名人的黄金胃。(这些政商名人包括主宰港澳各大行业的富豪高官,娱乐圈的一线艺人,还有国际知名的顶级厨师。很多更是从小到大跟随者胜哥的老客户。)

曼谷餐饮界金童 西式泰菜 Le Du 不可忽视

大部分人提到泰式料理都会竖起大拇指,独特的香料经过大火快炒提出香辣带劲的味道,配上泰国香米,让泰式料理成为一种国家文化输出宝藏。泰国人以自家料理自豪,许多年轻一辈在海外求得顶尖厨艺技术之后,纷纷回到泰国,革新传统泰式料理,形成泰菜西吃的独特风格。最具代表性的应该就属拿到亚洲最佳 50 餐厅第 37 名的现代泰式料理餐厅 Le Du 。

为了吃一顿饭你愿意排队多久?曼谷一星大排檔 Jay Fai 泰式蟹肉蛋卷

去年 12 月公布的第一届曼谷米其林名单,没人摘下 3 星最高荣誉,总共也只有 17 家餐厅上榜,但是在 14 家 1 星餐厅当中,居然有一家餐厅打破讲究传统排场的米其林评审眼光,以家庭式小吃店之姿跃升为米其林星级格局,引起众人瞩目,这家餐厅就是在曼谷旧城,以卖蟹肉蛋卷闻名的小吃店 Jay Fai 。

【曼谷】Gaggan 到底在红什么?在日本将再创巅峰?

印度裔厨师到泰国做印度分子料理,还做到泰国顶尖,连续 3 年拿下亚洲 50 最佳餐厅第一名殊荣,本身就是一件极具话题性的故事,今年又在第一届曼谷米其林摘下 2 星,他就是在泰国最火红的主厨 Gaggan, 即使与 3 星失之交臂,但 Gaggan 前方位子是空缺的状态,他在曼谷的地位仍然无人能敌。