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2018 德国米其林 3 星餐厅再添一家,稳坐欧洲第二

作者:黄嬿

 

2018 德国米其林名单揭晓,新增的 3 星餐厅为 35 岁年轻主厨 Jan Hartwig 执掌,位于慕尼黑的餐厅 Atelier,推升德国 3 星餐厅总数来到 11 家,2 星餐厅新增 4 家来到 39 家,1 星餐厅新增 29 家来到 250 家。共有 300 家餐厅入榜,比去年多 8 家。

 

Atelier 位于慕尼黑的蒙特格拉斯宫酒店(Bayerischer Hof)内,Jan Hartwig 去年才拿到德国美食杂志《美食家》颁发的年度厨师大奖。米其林指南国际总监 Michael ELLIS 表示,「短短 3 年時間,Jan Hartwig 创造非常个性化的料理,他提供的菜肴以其深邃而复杂的口味,巧妙的组合以及卓越的技术能力而显得尤为突出。」

 

Jan Hartwig

Source:Hotel Bayerischer Hof 官网

 

德国米其林名单凸显德国高级料理的地域分布,大城市柏林没有 3 星餐厅,而位于德国最大森林山脉黑森林,人口才一万五千多人的小镇拜尔斯布隆(Baiersbronn),却蕴藏了 2 家 3 星餐厅,被纽约时报评选为最意想不到的高级料理城市之一。 今年,莱茵河谷小镇安德纳赫 (Andernach)首次出现 1 星餐厅,分别是意大利小饭馆 Per Pero 和寿司餐厅 Yoso。

 

Source:德国小镇拜尔斯布隆(Baiersbronn)官网

 

今年德国米其林指南首次有素食餐厅获奖摘下 1 星,分别为位于法兰克福的 Seven Swans 与柏林的 CookiesCream。460 家餐厅获得超值餐厅奖 (Bib Gourmand),比去年多 33 家。

 

虽然德国美食早就不只是啤酒与香肠,但德国整体星级餐厅家数仍不及欧洲邻国,法国有 600 家星级餐厅,刚出炉的意大利指南有 356 家星级餐厅,日本光是 3 星餐厅就有 30 家以上。但今年德国 3 星餐厅突破 11 家,早已是全欧洲除了法国之外,拥有最多 3 星餐厅的国家。

 

米其林于 1900 年诞生,德国于 1966 年首次摘下米其林 1 星,1974 年开始有 2 星餐厅,1980 年位于慕尼黑的餐厅 Aubergine 终于替德国摘下第一面 3 星餐厅荣誉。

2018德国米其林榜单

*为新晋餐厅

 

三星餐厅11家

 

Restaurant Bareiss

Schwarzwaldstube

*Atelier

Restaurant Überfahrt Christian Jürgens

The Table Kevin Fehling

La Vie

Aqua

Vendôme

Waldhotel Sonnora

Victor’s Fine Dining by christian bau

GästeHaus Klaus Erfort

 

二星餐厅39家

 

FACIL

Fischers Fritz

Horváth

Lorenz Adlon Esszimmer

Reinstiff

Rutz

Tim Raue

Schlossberg

Ophelia

Opus V

*Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe –Gourmet – Restaurant ”Le Cerf”

Le Pavillon

ammolite – The Lighthouse Restaurant

Hirschen

Restaurant Heinz Winkler

AUGUST

Dallmayr

EssZimmer

Geisels Werneckhof

Tantris

Essigbrätlein

Kastell

Lafleur

*Schwarzenstein Nils Henkel

Haerlin

Jacobs Restaurant

Süllberg – Seven Seas

*Keilings Restaurant

Sterneck

Rosin

Im Schiffchen

Le Moissonnier

Steinheuers Restaurant Zur Alten Post

schanz. restaurant.

BECKER’S

Meierei Dirk Luther

Söl’ring Hof

*Courtier

Falco

 

新晋一星餐厅29家(总计250家)

 

*Cookies Cream

*GOLVET

*tulus lotrek

*17 fuffzig

*Eckert

*Emma Wolf since 1920

*Le Corange

*Anima

*SIEDEPUNKT

*Leo’s by Stephan Brandl

*Schuhbecks Fine Dining

*Schwarzreiter

*BjörnsOx

*Voit

*Jellyfish

*The O’room by Tom Wickboldt

*N°4

*Fritz’s Frau Franzi

*Yoshi by Nagaya

*Schloss Hugenpoet – Laurushaus

*Ratsstuben

*WeinAmRhein

*Anthony’s

*Deimann – Hofgut

*Ai Pero

*YOSO

*Intense

*Schwarz Gourmet

*Zeitwerk by Robin Pietsch

 

 如需转载,请联系我们 


 

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