10月,11月与松露猎人探寻奇迹,北意白松露 10星之旅

作者: Freya Chen

美丽的秋天一定要出游,一定要去到充满丰富颜色的大自然里。位于意大利皮埃蒙特库内奥省〝阿尔巴镇〞(Alba)的秋天,是一生之中绝对不要错过的。Piemonte是现在席卷世界的慢食运动的发源地。餐厅崇尚使用当地的食材,小型、低密度、清洁的耕作模式出产的产品并用地方烹饪方式。这种精神加上顶级的当地食材,让 这个地区新一代的主厨创意四溢。皮埃蒙特地区的米其林星级主厨比意大利任何地方都多——随意走进一间街边小馆,都可能偶遇惊人的美味。

每年十月中下旬到十一月中旬白松露盛产期,白松露节庆镇上挤满观光客,让入冬前的阿尔巴充满美食与欢笑。白松露正是我们此行的目的。正如众多意大利顶级美食,它最初仅是穷人的佳肴。在阿尔巴的的活动极其让人兴奋-找寻松露。

与松露猎人探寻白松露盛宴。探询欧陆顶级食材白松露,Parmigiano-Reggiano,Basamico传统醋,意大利最顶级火腿。并且拜访松露产地Alba唯一三星Piazza Duomo以及我们一致公认最美味的的三星餐厅之一Da Vittorio

谁与您同行?

当然是我们的王牌明星意大利食材专家Julia与嘉平哥主厨


关于Julia / 关于王嘉平

活动时间:10月,11月各一场,不错过的白松露盛宴。

2017.10.23-10.30  (8天7夜)含飞行时间10.22-10.31(10天7夜)

2017.11.01-11.08  (8天7夜)含飞行时间10.31-11.09(10天7夜)

10/22 & 10/31- Day 1

各城市自行出发 (隔日上午08:00 AM在米兰MXP机场集合)

若需想提早一天抵达 我们可以协助预定机场酒店

10/23 & 11/1-Day 2

抵达米兰后,驱车1.5小时,此行拜访的不只是普通的火腿,而是-意大利火腿之王-Culatello火腿。盛名的农庄坐落在一个旧世界相当大的酪农场,农场本身拥有14世纪的地窖,距离波河(Po River)有12分钟的步行路程。米其林一星主厨Massimo Spigaroli表示由于靠近波河,夏天闷热,冬天非常潮湿寒冷,这正是造就Culatello火腿特殊风味的原因。

Culatello火腿经过意大利慢食协会在1998年于Torino举办的美食节中引起关注。DOP(原产地命名保护 denominazione di origine protetta)的Culatello火腿是选择猪的右后腿,据说猪蹲下来的时候都是右腿先蹲下。农庄自养的黑猪则是250-300公斤,有别于一般Prosciutto的猪只重量大约在160公斤。并且在地窖存放至少一年以上。
依照不同的月份,火腿本身散发出不同的浓郁滋味,个人最爱好18个月份,肉质本身有浓郁滋味,水份含量让火腿吃起来依旧软嫩。有橡木果的风味,也有一种台式肉纸的熟成余韵。

下午参观拥有150 年历史的传统醋厂,同时也会品尝12年、25年与50年的陈年老醋。意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋(12年陈年)Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Affinato 12 Anni,意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋(25年陈年)AcetoBalsamico Extra Vecchio di Modena。


晚餐不排餐,为了让各位团员调整时差,恢复体力。

去年回顾:十四世纪的旅程 意大利火腿之王-Culatello | 意大利白松露之旅

夜宿Bologna当地五星酒店(28sqm)

10/24 & 11/2-Day 3

说到意大利起司,众人皆知,在世界各地美食爱好者之间口口相传。上午会带大家参观著名的起司厂,意大利起司运用传统的制作工艺,品种繁多,例如著名的“起司之王”帕玛森干酪,马苏拉里起司等,让你充分领略意大利起司的真正奥秘。

午餐米其林二星San Domenico,成立于1970年,餐厅位于充裕历史的旧城区中心,主厨Valentino Marcattili用地道的意大利菜式加以自己的创新,充分的研究,改良,注重细节和菜肴与葡萄酒的和谐匹配,吸引了来自世界各地的客人,以肉类料理闻名。

晚餐自由觅食。

夜宿Bologna当地五星酒店(28sqm)

10/25 & 11/3-Day 4

Portovenere是意大利著名的依山傍水的古朴小城。意大利最美渔村,保留着中世纪的建筑,也是世界文化遗产之地。我们还会漫步小镇的古街,登上小城堡及小教堂,可眺望整个Portovenere,开阔的视野,让人心旷神怡。午餐会在港口的特色餐厅用餐。晚间前往邻近镇上, 我们会造访一间独特的慢食推荐餐馆用餐。

夜宿Rapallo当地五星酒店(28sqm)

10/26 & 11/4-Day 5

前往Serravalle Outlet – 可简单用餐(当日午餐自费),可以细细去逛的当然是米兰最有名世界顶尖时装潮流。

但除了最新的潮流外﹐其实还有超值的名牌购物特卖店商场-Serravalle Designer Outlet (http://www.mcarthurglen.it/serravalle/en/the-outlet)。拥有180家品牌商店﹐其中包括超级名牌Dolce& Gabbana, Prada, Salvatore Ferragamo, Hugo Boss, Moncler 等﹐全部由七折到低至三折。

– Check in  Alba

晚餐★★★ Piazza Duomo 米其林三星 世界排名17

Ristorante Piazza Duomo是抵达阿尔巴的重头戏, 它就位于Alba市中心广场上一栋有历史渊源但经细致翻修过的古建筑中.主厨Enrico Crippa 16岁即步入厨艺的世界; 曾在法国名厨Michel Bras和Ferran Adria手下学艺, 也在日本Gualtiero Marchesi’srestaurant和大板的Rhiga Royal Hotel工作过三年. 接下来即是当晚他表现的功力。Enrico本身的性格与也与一般日本主厨的性格相似,较为内敛,目前在气泡水世界50最佳的排名里为17名,有逐年上升的趋势。

 

 

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