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【TastyTrip东京顶级寿司团】14星★鮨斎藤★数寄屋桥 次郎★鮨喜邑★初音鮨★日本酒品酒会

 

有鉴于近两年,美食爱好者对于寿司的狂热有增无减 ,今年月四月底TastyTrip推出首场东京顶级寿司团 ,下次请等2018。

 

此次我们将拜访数家,长年霸占日本食べログ美食网站全国寿司餐厅前几名,日本东京最难预约的数家寿司店。外加 TastyTrip 特别定制日本酒品酒会。

 

2017.4.19   上午出发至东京

                     晚餐  ★★ 鮨 喜邑

2017.4.20   午餐  ★ 外苑前 传

                     晚餐  ★★ 初音 鮨

2017.4.21   午餐  ★★★ 鮨 斎藤

                     晚餐  日本酒品酒会

2017.4.22   午餐  ★★★ 数寄屋桥 次郎

                     晚餐  ★★★ 神田

2017.4.23   出发至机场

 


 

★★ 鮨 喜邑 (晚餐)

熟成寿司天才职人

二星寿司名店

全东京口碑网5436家寿司店排名11第餐厅

全日本最难订位餐厅之一

 

发酵熟成的寿司是寿司雏形,方便古時没有冰箱的人們随时享用鱼食。鱼肉蛋白质及脂肪未被分解前,鱼味甚为清淡,肉质亦会绷紧,因此日本寿司师傅都会将鲜鱼,放在稍低于冰点恒温中数小时至一两天,待味道呈现,才制作寿司。

 

近年东京“熟成寿司”,则是更进一步运用肌肉中酵素,就像熟成牛肉一样,将鱼肉放在稳定的温度和湿度中数天至数星期,鱼肉中的酵素会令肉质及味道改变。

 


 

★ 外苑前 传(午餐 含酒 )

 

2016年Asia’s Best 50 亚洲37名;2016米其林一星新日本料理;Noma主厨最爱餐厅之一。近期当红话题店。

 

 

每个家庭的家常菜味道都不一样,但掌厨人的心情是相同的,希望用餐的人吃了开心。家常料理总是充满做饭人的体贴,总带点令人怀念的味道,让人每天都想品尝。

 

对主厨长谷川在佑而言,想着用餐人进食时快乐的样子所做的菜肴就是家常菜。以做出让大家笑容可掬的家常菜为目标。

 


 

★★ 初音鮨(晚餐)

2017年订位已满

全东京口碑网5436家寿司店排名8第餐厅

全日本最难订位餐厅之一

二星寿司名店

 

 


 

★★★ 鮨 斎藤(午餐)

(限定8名)

全世界最小的三星米其林餐厅

全日本口碑网35000家寿司店排名第一餐厅

全日本最难订位餐厅之一

 

鮨 斉藤前身是备案里鮨かねさか的赤坂分店,后来才改名为店主自己的姓氏鮨さいとう,2008年米其林一星– > 2009年米其林二星– > 2010年米其林三星,这已经不是坐云霄飞车可以形容!鮨 斉藤已经连续六年拿到三星。米其林三星主厨 – 斉藤孝司,英姿焕发、双眼炯炯有神,眉宇之间流露着一股自信的斉藤师傅。由于位置几乎都被熟客所预定,是日本最难订的寿司店之一。

 

鮨さいとう是家非常迷你的小店,只是很难想象稍后即将登场的刀光剑影是在如此狭小的空间上演译着,板前料理台加上最多八席的位置,约莫两坪大的空间,整体给人的感受是精简细致,像施了魔法般,将小小空间做了极限的利用。可谓是全世界最小的米其林三星餐厅。紫海胆轻韵甘甜,马粪海胆则是浓郁回甘,樱煮章鱼、虾蛄、蒸鲍鱼,无论是柔软细致的章鱼,还是软嫩又带点Q弹的鲍鱼,都十分可口。

 

 


 

日本酒品酒会(晚餐)

 【割烹料理】

 

TastyTrip 超高人气的品酒会,我们邀请了日本著名一流的清酒品酒師”岛田律子”,来现场讲解日本酒。

岛田律子担任广播与电视节目等相关工作,同时兼任专栏作家,目前为日本酒造组合中央会公认的「日本酒品酒师」积极从事各项日本酒教学与推广,评审工作著作:《空姐的秘密》、《我再也不逃避〜从自闭症弟弟身上学到的事》、《35岁是适婚年龄》、《日本酒美人》。

 

酒款以当天实际为准

 


 

★★★ 数寄屋桥 次郎

连续荣获10年三星肯定的寿司名店

 

随着次郎的年纪越来越大, 预约的难度也成倍上升, 在奥巴马去吃过以后不靠关系的订位已经变成不可能的任务了。

 

 

出生于1925年的小野二郎,是全球最年长的米其林三星寿司大厨,师傅中的师傅,职人中的职人。日本将他视为国家珍宝,到17年,他即将九十三岁高龄,还执着在自己的寿司旅程中——这就是小野二郎,纪录片《寿司之神》的主角。小野二郎曾说,”你必须要爱你的工作,你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪,工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬,试图爬到顶峰,但没人知道顶峰在哪里”,这样的敬业、严格、追求卓越的精神,才成就了一代大师。

 

团员餐后感想:

 

寿司之神纪录片中日本知名食评家山本益博 Yamamoto Masuhiro将于数寄屋橋 次郎 现场讲解。

 

 


 

★★★ 神田

连续10年荣获三星肯定的割烹料理餐厅

 

德岛名厨小山裕久的<青柳>出了许多知名厨师, 其中最有名的就是拿下米其林三星的Kanda神田裕行, 小十奥田透(15年二星), 及龙吟山本征治。

 

 

从进店那一刻起,将宾客的一举一动全都细微观察的,就是日本料理『神田』的店主,神田裕行(Kanda Hiroyuki)。在吧台专注于料理的神田,同时也留意着台前的动态,指挥整个内外场行动:宾客可以毫无挂忧地选择享用日本酒或葡萄酒。

 

 

神田的英文及法文都十分流利,这是在传统的日本料理餐厅少见的。对于食材的要求非常严格,从活的状态就开始掌握其质量。

 

出身德岛料理世家的神田,高中毕业后随即决定终身以料理为业,前往大阪开始了板前的修业。1986年,神田为了实现儿时梦想与满足男儿的野心,大胆前往巴黎进修了五年。抱持着有志者事竟成的斗志,开设了日本料理店,并且被评选为巴黎最佳和食餐厅!

 


 

用餐日期:2017年4月19日~4月22日

*需在4月19 日下午13点前抵达东京,在4月23日离开东京回国
*若对下半年行程感兴趣,也可来信报名。今年仅剩2017/10月底以及11月底两场。
请email 至allenli@tastytrip.com或微信tastytrip直接留言

 

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