追随Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch现在也逐渐发光发热,3人在巴赛罗纳经营的餐厅Disfrutar传承El Bulli的精神,甚至有过之而无不及。
西班牙北部巴斯克地区的毕尔巴鄂(Bilbao)与圣塞瓦斯蒂安(San Sebastián) 孕育许多米其林餐厅,位于古根海姆美术馆内的米其林1星餐厅Nerua,2019年世界五十最佳餐厅排名32。
继上次发布的东京米其林寿司星级榜单后,应众多热情读者后台留言要求,本次特别奉上日本人气美食网站 tabelog 上刊载的京都综合排名 Top10 的餐厅。tabelog 汇集日本各类餐厅,开放的评分和评价体系,可谓日本本土最据影响力的餐饮榜单。本文收录了截至2017年8月中旬,tabelog 日本京都区域,按综合评分排名最高的前 10 家餐厅,另附详细图文介绍。
寿司作为日本独具特色的料理,拥有非常悠久的历史,其中最具代表性的就是江户前寿司。东京既是江户前寿司的发源地,保有传统寿司料理的技艺和传统,同时也是世界闻名的文化美食之都,在如此竞争激烈的态势下,能评上米其林榜单就非常之不易。本文收录了2017年东京米其林星级榜单中所有寿司料理餐厅,一共24家。
2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐厅当中,就有 4 家位于西班牙北部背山面海的巴斯克地区,分别是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ,除了 Arzumendi 位于毕尔巴鄂之外,其余全都位于毕尔巴鄂东岸的圣塞瓦斯蒂安。其中坐拥无敌海景的 Akelarre,提供的视觉震撼甚至超过味觉的刺激,即使料理表现无突出之处,但壮丽景色仍令所有远道而来的旅客获得身心疗愈。
中国大陆本土餐厅在世界 50 最佳餐厅(World’s 50 Best),甚至亚洲最佳 50 餐厅似乎不容易获得评审青睐,只有以五感料理著称的紫外线 Ultraviolet 能够年年掳获芳心,今年甚至是世界 50 最佳餐厅唯一上榜的大陆餐厅,也使得主厨 Paul Pairet 成为当今上海或整个中国大陆最具话题性与指标性的明星厨师。