2017 年 6 月

历届世界第一餐厅主厨齐聚巴塞罗那呼吁重视食物浪费

若说米其林红色指南是高级料理厨师的圣经，那世界50最佳餐厅则是料理界最大的 networking 派对。今年世界最佳餐厅迈入第15年，由德国Miele为主要赞助商，邀集全世界重量级厨师、媒体齐聚一堂，探讨食物的现在与未来以及如何唤醒世人对减少食物浪费的意识。

东京是举世公认的美食之都，2017年有12家餐厅获得米其林3星评级，比巴黎的10家还多，是全球米其林3星餐厅最多的城市，2星餐厅有54家，1星餐厅更是多达161家。然而米其林餐厅太多不见得是好事，代表在众星云集的背后，有多少被埋没的星级厨师，等待着有朝一日也能成为舞台上的焦点。

“漫步巷弄间，美食与文化隐隐藏在各…

Noma已经收拾好行囊，离开了墨西哥的碧海与蓝天。回到丹麦，他们将全心投入Noma 2.0的开幕事宜，那里将实现终极的产地到餐桌，菜单将贴近丹麦真正的季节递嬗：冬季是海鲜，春夏是蔬果，秋季是野味。这一路上在异国客座的经验，相信已经为Noma所融会贯通，持续灌溉着Noma团队与其渴求进步的心。