无论是去年的赢家,或是遗珠之憾;餐厅现在应该都绷紧神经迎接每一位上门的客人,不敢掉以轻心。
近期炭火烧烤在全世界有返朴归真的趋势,除了主厨餐桌第一季的阿根廷名厨Frances Mallman一流 ”玩火“的功力惊艳众人之外;由名厨江振诚及其他餐饮圈名人投资,主厨Dave Pynt曾在西班牙“Asador Etxebarri”工作,料理全用炭火,无电、无瓦斯的新加坡Burnt Ends餐厅,亦在亚洲五十拿到了第十名,炙手可热;再者,上海的The Chop chop club by Paul Pairet也是完全用炭火处理的食材 ,曼谷Gaggan投资的meatlicious ,台湾屏东的原住民烧烤AKAME,都蔚为风潮。
在上海几乎是厌倦了冬天,希望能够再度沐浴在阳光里,我理想的生活中,包含了躲避漫长苍白的冬季,于是二月份TastyTrip拜访了永夏的曼谷。
去年世界第一第一次进入意大利短暂的停留,Massimo Bottura并无法连庄,今年第一名首次来到纽约的Eleven Madison Park。Noma的缺席引起了蝴蝶效应,让过去前三名轮流的状况起了变化。
World’s Best 50 今年由于迁移到澳大利亚,相较往年的六月初,提早了整整的两个月。
位于哥本哈根Noma由于关闭搬家,今年缺席,推论本地票源会流向同样位于哥本哈根的米其林三星Geranium 往前挺进9个名次来到第19名。
「世界50最佳餐厅」率先宣布2017年度51至100位名单,而颁奖典礼将于4月5日(星期三)在澳洲墨尔本举行。
本年度「世界50最佳餐厅」的整体投票数量大幅增加,令名单变得更多样化。第51至100位的名单中更有11间新上榜的餐厅。