“世界50最佳餐厅”2017年度明日公布 预览51至100位名单

照片来源:The world’s 50 Best官方照片

上榜亚洲餐厅共有九间,其中三间来自日本!

「世界50最佳餐厅」率先宣布2017年度51至100位名单,而颁奖典礼将于4月5日(星期三)在澳洲墨尔本举行。


Jocelyn观点

World’s 50Best名单,其实提供到100个排名。今年时间由于迁移到澳大利亚,相较往年的六月初,提早了整整的两个月。

位于哥本哈根的  noma由于关闭搬家,今年缺席 ,推论本地票源会流向同样位于哥本哈根的米其林三星Geranium 。另外让人吃惊的是,瑞典两星米其林Faviken也掉出Best 50 ,今年北欧的势力是否能重整?

自入榜多次后,东京米其林三星会席料理龙吟首次掉出世界五十 。

日本极难预订世界最小的东京米其林三星寿司齋藤,首次进入世界百大 。寿司齋藤年底预计于香港东方文华开分店。

Ultraviolet by Paul Pairet依旧在世界前50,独撑中国内地唯一入榜。

上榜的餐厅还不能太难预订,以免评审吃不到,无法投票。


·      本年度51100位名共有11新上榜餐

·      位列51-100位的餐来自六大洲24个国家

·      美国以九先于其他国家

·      西班牙及法国各有四

·      最佳新餐厅奖为巴塞罗那Disfrutar55),时获2017Miele 值得关注奖

·      新加坡的Odette早前在50最佳餐得最佳新餐厅奖首次登上世界50最佳餐的第86

·      2016年度拉丁美洲50最佳餐的五

·      整体投票数量增加了52

 

本年度「世界50最佳餐厅」的整体投票数量大幅增加,令名单变得更多样化。第51至100位的名单中更有11间新上榜的餐厅。


50BestTalk 2017


2017年名单反映丰富多彩的环球厨艺舞台,其中包括来自世界各地的餐厅,例如:墨西哥(Sud 777,第75位)、法国(Le Cinq,第80位)、美国(Atelier Crenn,第83位)、俄罗斯(Selfie,第88位)、南韩(Mingles,第89位)、丹麦(Kadeau,第94位)、日本(寿司斋藤Sushi Saito,第97位及Floriège,第99位)及巴西(Olympe,第100位)。

位于斯洛文尼亚城市科巴里德(Kobarid)的Hiša Franko也是其中一间新入围餐厅。由本年度世界最佳女厨师Ana Roš主理的Hiša Franko,新上榜即位列第69位。

另外,九间刚于今年二月在曼谷公布的「亚洲50最佳餐厅」上榜的餐厅亦同时入围本年度「世界50最佳餐厅」第51至100位的名单。其中三间来自日本,包括东京的龙吟(第52位),更为此名单上排名最高的亚洲餐厅。紧随其后的是新加坡的Burnt Ends (第53位)。而「亚洲50最佳餐厅」的最佳新餐厅奖得主—新加坡的Odette以第86位的排名首次亮相于「世界50最佳餐厅」名单。香港的8½ Otto e Mezzo Bombana亦上升了26位,成为第60位。

纽约名厨David Chang的Momofuku Ko跃进了39位,成为排名跃升幅度最大的餐厅。在51至100位名单上的九间美国餐厅中,Momofuku Ko获得最高排名的第58位。

而位于巴塞罗那的Disfrutar 更获多项殊荣。餐厅最近获得本年度Miele最值得关注奖,由三位前El Bulli厨师所掌厨的Disfrutar首次亮相于51至100位的名单当中,并成为51至100位中的最佳新餐厅。

51-100位名单上亦包括五间来自2016年度「拉丁美洲50最佳餐厅」名单上的餐厅,包括墨西哥的Biko(第65位)和新入围的Sud 777(第75位)以及巴西的Lasai(第76位)和Mani(第81位),而Olympe(第100位)则是首次上榜。

来自法国的四间入围餐厅,还包括近郊的La Madelaine SousMontreuil的La Grenouillère跻身第64位。另外,也包括三间为人熟悉、风格迥异的餐厅——Le Cinq (第80位),Le Chateaubriand(第93位)及Epicure(第96位)。

英国亦有三间位于伦敦的餐厅登上名单,分别是Lyle(第54位)、St. John(第91位)和Hedone(第98位)。

51-100完整名单:





「世界50最佳餐厅」编辑William Drew表示:「在4月5日世界50最佳餐厅颁奖典礼前,我们十分荣幸能够与公众分享51-100位的名单。除了让大家认识厨艺界新星及探索最新饮食潮流,此名单上的餐厅也显示了厨艺界一些长久以来公认的重要素质。总括而言,这份名单充分反映了全球美食丰富多元的盛况、值得大家期待及为此而兴奋。」

51-100位名单的投票机制与「世界50最佳餐厅」的制度相同。2017年,「世界50最佳餐厅」评审委员会增至1,040人。成员来自世界各地的,每位成员由去年度拥有7票,变成今年共有10票。在此10票当中,至少4张需要投予非成员所在国家的地区。

评审委员会成员数量增长幅度达52%,让名单更多元化。这亦提供了一个更丰富的数据库。

世界50最佳餐的挑方法

餐厅名单由「世界50最佳餐厅」评审委员会投票选出,该评审委员会全球1,040位餐饮界领袖组成。委员会成员包括食评家、厨师、餐厅创办人及备受推崇的美食家。会员根据其过去18个月到访餐厅的用餐体验,按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。投票并未预设评分标准,但评判需遵循严格投票规则。

 

 

 

 

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