Archives for 九月 2016

筑地市场搬家为何变成一场进退两难的地狱决定?

号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的筑地市场,自开业至今已达81年,为了老旧、脏乱与腹地狭小等理由,东京都政府决定将其搬迁至不到十公里外的“豊洲市场”。

每天有600多家相关业者在筑地市场进行贩卖与交易,加上来自世界各地的参观游客,要搬迁这个世界闻名的水产市场不是一件容易的事。

米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁?

法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。

准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。

【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?

随着社会愈富裕,人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客,一顿丰盛佳肴不足以应付,而是要给他们一场完美的五官体验,因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅,他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上,而现在最时兴的开放式厨房概念,就是在这种风潮下愈发红紫。

【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?