Archives for 八月 2016

【餐饮产业】恐攻阴影,巴黎高档餐厅门可罗雀

去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件,尤以第二起受害者人数最多,规模最大,最令人闻之丧胆,同时也对巴黎旅游业冲击最重,街头恐攻事件至今已过去将近半年,巴黎少了游客,使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津,《纽约时报》分析指出,其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子,旅游业环境改变也是原因之一

【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿,能称作完美一餐的,仅有一家。在那里的用餐经历,一辈子都不可以再复制,真正的一期一会。

这是一家世界上开业后最快获得三星,也曾被降为二星的餐厅,餐厅在大阪,名字叫HAJIME。

【龙吟三部曲】风来松度龙吟曲(下)

2014年11月开业以来,祥云龙吟已经运转一年多,各方口碑甚好。终于趁此机会前来拜访。

祥云龙吟的名字取得好,《易经·乾》有言“云从龙”,《淮南子》又言“龙吟而景云至,虎啸而谷风轃”,故祥云龙吟名出有典。而祥云图案又是中国传统的吉祥图案,简单两字颇含深意,是个比“天空龙吟”更值得玩味的名字。

For Grace 致葛雷丝 -芝加哥崭新三星主厨Curtis Duffy的奋斗之路

昨天终于看完了《For Grace》,本片主要记录了名厨Curtis Duffy从米其林二星餐厅Avenues(芝加哥半岛酒店旗下)退出后,一手建立自己的餐厅Grace的故事。

柯蒂斯曾与芝加哥另外一家三星Alinea餐厅主厨Grant Achatz曾与共事. 所以常拿来比较;而Grant Achatz 又常被拿來與Thomas Keller 比较 ,一场导师与门徒之争。Achatz的一段話非常引人入勝 他說Curtis若超越自己,他可以接受, 若是Curtis并没有成功超越他的话,自己也不算是一位成功的导师了。

饕餮记:年末味蕾回忆之神的寿司

从2014年开始,我就一直在想去吃寿司之神。大概是因为那时候忽然有传闻,小野二郎先生会因为身体原因退休,并且当年预定已经到年尾,是不可能吃到的了。而据本地“有好友有关系可以定得到二郎”的朋友说来,也都是对不起真的办不到。大家纷纷去吃了二郎的徒弟、小儿子,回来也是三月不知肉味,五岳归来不看山的感慨。

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