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    【东京】37家米其林1星法餐厅 ,谁是卧虎藏龙?
    六月 21, 2017
    东京是举世公认的美食之都,2017年有12家餐厅获得米其林3星评级,比巴黎的10家还多,是全球米其林3星餐厅最多的城市,2星餐厅有54家,1星餐厅更是多达161家。然而米其林餐厅太多不见得是好事,代表在众星云集的背后,有多少被埋没的星级厨师,等待着有朝一日也能成为舞台上的焦点。 日本大厨的身手已经在巴黎展露头角,这几年愈...
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    【美食家的自学之路】Noma墨西哥 重生前的进击
    六月 14, 2017
    Noma已经收拾好行囊,离开了墨西哥的碧海与蓝天。回到丹麦,他们将全心投入Noma 2.0的开幕事宜,那里将实现终极的产地到餐桌,菜单将贴近丹麦真正的季节递嬗:冬季是海鲜,春夏是蔬果,秋季是野味。这一路上在异国客座的经验,相信已经为Noma所融会贯通,持续灌溉着Noma团队与其渴求进步的心。
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    【世界50最佳餐厅】2018颁奖落脚毕尔巴鄂 六月庆典齐聚历年世界第一
    五月 31, 2017
    2018年世界50最佳餐厅地点选在西班牙的巴斯克自治区,颁奖典礼则在比斯开省首府毕尔巴鄂(Bilbao)举行,这与当地政府支持力道有不可分割的关系。虽然有政府的强力赞助,但吸引世界50最佳餐厅的青睐绝非偶然。巴斯克地区是世界上最好的美食地点之一,“以国家而论,西班牙一直处在美食前沿,特别是具有非常丰富的烹饪文化的巴斯克地...

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    【东京·福治】正是河豚欲上时
    六月 8, 2017
    福治位于银座的一条小巷子里,在一栋不起眼的叫做幸田楼(幸田ビル)的小楼的三楼。门口放着白底黑字的灯箱,开门见山说明他们的河豚是直送自丰后水道(豊後水道)的。灯箱上则是简略的菜单,明码标价,好让食客知道野生河豚不是便宜的东西……
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    【世界50最佳餐厅】2018颁奖落脚毕尔巴鄂 六月庆典齐聚历年世界第一
    五月 31, 2017
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    【谢忠道专栏】朴质又华贵的白松露
    五月 25, 2016
    有些东西再怎么熟悉透明,任专家再如何解释明说,总还是保有着一丝神秘感。白松露就是其一。 白松露既朴质又华贵,它禁不起烹调处理,只能素颜对人。而它的素颜,又往往被当作一袭锦绣华服,一旦披上身,身价陡增。但是任何试图增加其奢华表象的做法,往往只是减损其丰姿;而任何想改变其朴质本色的处理,都只会减损其价值...
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    2017巴西米其林3星餐厅空缺,D.O.M.连续3年独揽2星
    五月 24, 2017
    中南美州最大国家巴西圣保罗与里约热内卢是热情洋溢又迷人的都市,地貌气候文化民情都与米其林发源地截然不同,当然最重要的是食材与料理方式也大相径庭,米其林 3年前跨海来到巴西,寻找2大城市的私厨佳肴,今年是第3个年头,3星最高荣誉仍然留白,2星餐厅仍然被 Alex Atala独揽。 与去年一样,今年米其林在巴西总共圈选了 19家...
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    “准备周末好好哭一场”寿司之神与天妇罗之神最后的约定
    五月 23, 2017
    NHK近期推出了小野二郎与天妇罗之神早乙女哲哉最新的纪录片《和食双神·最后的约定》,谈的不仅是友情的羁绊,还是两个同样优秀的匠人间互相超越的执着;许多朋友都看哭了。“我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开,人生最后一道寿司希望是醋渍小肌鱼吧;”来生还想当寿司职人91岁的次郎说。
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    【上海】因过期面粉遭放逐,留在回忆里的可颂 ,没有人知道
    五月 18, 2017
    从法式餐厅Franck Bistrot、旁边法式面包店 Farine,汉堡店Rachel’s、以及WIYF排队冰淇淋、咖啡馆Grains、可丽饼店Far-West,将上海武康街妆点得宛如法式生活一般高水平的Franck Pecol,到上海发展12个年头,应该完全没想到在自己一生事业如日中天的当下,一夕之间成为众矢之的,他在武康街一手建立起来的法式乐园也顿时成为一场梦一样,消失的...
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    【视频】揭秘上海米其林两星厨房 穿越意大利经典任意门
    五月 16, 2017
    位于香港的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA,2011 年迎来全球唯一意大利本土之外,获得米其林 3 星的意大利餐厅头衔,要知道,意大利本土也才仅仅只有8家三星餐厅而已。 2016年上海第一次迎接米其林评选,进驻上海迈入第 6 年的 Otto e Mezzo 荣获 2 星,让两位来自意大利的主厨喜出望外,Otto e Mezzo 卖的是意大利经典菜,是想要一探或是回味意大利经...
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    【京都】吉兆岚山本店 | 岚山晚春雨,渡月吉兆影
    五月 5, 2017
    晚春初夏的岚山,最令人印象深刻的便是这无边无际的绿色,翠绿、明绿、深绿、墨绿铺遍大地,延展入云,飘荡进水,将一股生气毫无保留地展示出来。岚山站下车后,咫尺便是竹林,两边的竹子碧绿挺拔,短短的一条狭窄竹林小道让人流连忘返。
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    【9月初大师巡礼】台湾美食文化,茶道人文之旅
    五月 3, 2017
    褪去了夏日的炎热,九月的台湾尤其适合出游,更让人不自觉期待一些新鲜的味道。无论是台北的都市感,还是宜兰的清新感,都别有一种迷人的风致。